「優しい食卓」VOL.14　料理・お菓子のページ掲載例

■とっておきのアレンジティー＆カクテル 茶葉専門店「L'EPICIER」に教えていただいたお茶のアレンジ方法をご紹介。自宅ですぐにお試しできます！ 　 ○レシピ セイロン＆赤ワイン
	冬の寒いヨーロッパでは、温めた赤ワインに砂糖やスパイスを加えたホットワインがよく飲まれます。
＜材料＞ 茶葉 モンテクリスト9g／熱湯110cc／赤ワイン110cc／★お好みで・・・　スパイス類（グローブ、シナモン、黒胡椒など）／砂糖 ＜作り方＞ （1）温めたポットに茶葉を入れ、熱湯110ccを注いで約3分、濃く浸出させ茶葉を取り出します。 （2）手鍋に赤ワイン110ccとスパイス・砂糖を火にかけます。 （3）沸騰直前で火を止め、ホットワインを作ります。 （4）ホットワインを茶こしでこしながら（1）に加え、耐久性のグラスに注ぎます。

■春色ランチのすすめ 食空間プロデューサーとして活躍されている山口泰子さんが、春のランチにぴったりのレシピをご提案してくれました。さわやかな春のひかりを浴びながら食べてみたい料理ばかりです。一食分づつご提案してくださいったので、一通り作ってランチにどうぞ！（ナプキンの折り方も付いています。）
○レシピ ＊モーニンググラタン ＜材料＞（4人分） 玉ねぎ2個／焼き豆腐100g／ゆで卵2個／ピッツァ用チーズ 適宜／サラダオイル 少々／塩 少々／こしょう 少々／バター 少々		＜作り方＞ ◎下準備 ＊玉ねぎ、ゆで卵は薄くスライスしておく。 ＊焼き豆腐は1ｃｍ角に切ってレンジにかけ、水を切っておく。 　 （1）玉ねぎをサラダオイルで手早く炒め、色が変わったら焼き豆腐を入れ、さっと火を通し塩、こしょうで味を調える。 （2）キャセロールに（1）を敷き、ちぎったバターをのせる。ゆで卵を上に飾り、チーズを散らして200℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。

■斉藤美穂さんの生チョコレート フランスの三ツ星レストラン、五ツ星ホテルで研鑽を重ねてきた斉藤美穂さんが提案するこだわりの生チョコレートです。 温度の調節などちょっと難しいかもしれませんが、自宅で本格的な生チョコレートを作れますよ！