2013年東京ドーム 入選 〈旬の味〉を受け継ぐ 〜秋鮭の「はらこ飯」〜 クリエ・アソシエ素敵空間さん 谷川　恵津子さん 若山　美智子さん 佐藤　恵美子さん 大山　晶子さん (宮城県／食空間コーディネーター) 　秋が旬の鮭の切身を新米に炊きこみ、だし醤油に漬けたまっ赤なイクラをたっぷりかけた目にも鮮やかな「はらこ飯」は毎年必ず作る旬の鮭料理。今年は初めて、大学生の娘が２人の祖母を招き作ります。はらこ飯が映える染付の茶碗や朱の高台は、２人から贈られた古い時代の品。蔓ウメモドキの赤い実が秋を彩る和やかな女三代の食卓。「美味しくできたこと」の声に娘も嬉しそう。祖母から母、娘へ・・・受け継がれる故郷の旬の味です。

講評

生方:

お祖母様もお喜びでしょう。秋鮭が季節のメインなのでスモークサーモンははずしましょう。清楚なテーブルですが、つるうめもどきは低い染付けになさるとより素敵です。

MENU

*合鴨のあぶり焼き *スモークサーモンのグリーンサラダ *秋野菜の含め煮 *柿と大根なます *はらこ飯 *牡蠣と菊花のお吸物 *香の物 *いちじくのワイン煮 *黒糖まんじゅう *梨 *自家製梅酒 *赤白ワイン *ほうじ茶 *緑茶 *コーヒー *紅茶など

四　季 秋 記念日 収穫祭 対　象 家族 TALK基本8分類 カジュアル