2013年東京ドーム 入選 和と洋のマリアージュ 谷川 優子さん (兵庫県／主婦) 　フランスで大変お世話になったご夫妻が数年ぶりに訪日します。親日家で和食通の彼らに、季節の和の食材を使った我が家流洋のコース仕立て料理でおもてなし。かつては夏の器だったガラス器も今はオールシーズンに使う時代。ガラス器と異素材を組み合わせ、センターには彼女の一番好きな花をあしらい、モノトーンの中の差し色とします。ゲストの年齢を考慮し、冬の温野菜を使った食べやすく身体にも優しいメニューにしました。

講評

生方:

冬にしてはガラス器が多すぎます。合鴨の赤ワイン煮の煮汁の色がないので、スモークとしか見えません。冬の温かい色を使いましょう。

MENU

*食前酒（シャンパン・ソファで） *食中酒（ワイン） *生湯葉といくら *蕪と柿のマリネ *さつま芋のスープキューブ（さつま芋とチーズと共に） *白身魚とふろふき大根の柚子味噌ソース *合鴨の赤ワイン煮冬の温野菜添え *自家製天然酵母パン *豆乳のパンナコッタマロングラッセ添え *お好みのお茶

四　季 冬 記念日 その他 対　象 夫婦 TALK基本8分類 エレガント