2015年東京ドーム
優秀賞
木曽の若手漆職人に送るエール
酒井 里香さん
(長野県／料理研究家)
　万華鏡のような漆塗りガラスを作る地元の若手職人と出会い、彼らの作る美しい器を使っておもてなし。とっておきの器は、黒のレザー調のクロスと木曽らしい野趣を残したヒノキの飾り台で演出されたステージの上に。一閑張り弁当箱の中にも漆塗りガラスを忍ばせてワクワク感を演出。大皿料理をワイワイ囲み、お腹一杯信州の秋の味を楽しんでもらおう。今夜は新たなチャレンジをする若者と木曽の未来に元気を送ります。

講評
生方:
一閑張りの中に納まった漆のガラス器、スクエアのグラス、朴葉の包みと美しい紅葉がレザー調のクロスの上に散って、新和食を感じます。

MENU
*信州サーモンと長いものゆずこしょう和え
*イチジクのワイン煮
*柿の白和え
*信州軍鶏と野菜の塩麹焼き
*旬のロール白菜の餡かけ
*赤カブの酢漬けとクリームチーズのピンチョス
*きゅうりのもろみ味噌
*栗おこわのほう葉包み
*白ワイン
*日本酒

四　季 秋
記念日 収穫祭
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